בכל מה שקשור בבריאות, בתזונה וב"אוכל בריא", לעיתים נדמה שאנו משתמשים יתר על המידה במונח "טבעי" במטרה להדגיש את הטוב שמושג באמצעות שימוש במוצר מסוים כדוגמת תוסף תזונה או מוצר מזון. המשפט "מיוצר מחומרים טבעיים בלבד" מוסיף, ללא כל ספק, ערך שיווקי לקנייה שלנו ולמכירות החברה המייצרת או משווקת אותו. "טבעי" מוכר. מומלץ לעצור לרגע ולבדוק מה פירושה האמיתי של המילה "טבעי", והאם כאשר משהו מקבל "הכשר" של טבעי, עלינו להיות בטוחים שמדובר במוצר בטוח וטוב לכולנו בכל תנאי.
מילון אוקספורד מגדיר כ"טבעי" משהו שמתקיים או נגרם מהטבע, בר, פרא, שאינו מעובד, לא מלאכותי, הדוגמאות שהמילון נותן הן סופת הוריקן או רעידת אדמה. מלאכותי מוגדר ככל דבר שמיוצר ע"י האדם או באמצעות מאמץ יתר, בשונה ממה שנוצר באופן טבעי. כלי התחבורה המודרנית ואפילו רפואה דחופה הן דוגמאות לכך.
אולם אם האנושות היא תוצר של הטבע, האין פירושו שכל מה שאנו מייצרים, אפילו גורד שחקים, הוא הרחבה של הטבע ומתוך כך טבעי?
האם תפוח האדמה המוכר לנו הוא מוצר "טבעי"? שהרי מדובר בירק עמילני הגדל בטבע. ואם הוא גדל על אדמה מעובדת בכימיקלים מעשה אדם או שרוסס במדבירי מזיקים?
מה אם הד.נ.א שלו השתנה כתוצאה מתהליכים בהם הייתה מעורבת הנדסה גנטית? ומאיפה הגיע תפוח האדמה הראשון? ואם הוא לא גדל במולדתו שבפרו-בוליביה? האם הוא מלאכותי מהסיבה שהוא הגיע באונייה וגדל באירלנד?
אננס, למשל, אינו גידול טבעי בהוואי. הוא יובא לשם מהרי האנדים המערביים מהסיבה היחידה של ייצוא חקלאי.
האם עיבוד, הפונקציה המיוחדת של התרבות העכשווית, הופכת פתאום משהו טבעי למשהו שאינו טבעי, גם אם הוא גדל בצורה אורגנית? מתי טבעי הופך למלאכותי, ואם ההגדרה המשפטית של טבעי היא חומר שמופק מהאדמה, מתי המלאכותי הופך לטבעי? מי קובע מה השטח האפור שבין השחור והלבן, בין מה שטבעי ומה שאינו טבעי.
ובחזרה לתפוח האדמה. כאשר הוא אפוי, הוא מכיל אינדקס גליקמי (95) שגבוה מסוכר לבן (75). לא כל כך נעים אם, לדוגמא, יש לכם רגישות לאינסולין או אם אתם נאבקים בנטייה להשמנה. מלבד זאת, הוא שייך למשפחת הירקות הסולניים, כמו עגבניות, פלפלים אדומים וירוקים, חצילים, פפריקה וטבק. ירקות אלו מכילים "כימיקלים טבעיים", המכונים סולנין, רעלים שעלולים לגרום לתגובה אלרגית קיצונית ומסכנת חיים אצל אלה שרגישים במיוחד.
זנים חדשים של תפוחי אדמה מכילים אחוז סולנין נמום בהרבה. אולם אלה אינם טבעיים. הם גודלו ופותחו דרך הרכבת זנים שונים, בדיוק כמו ענבים ללא גרעינים או קיווי שגדל בחממות בקנדה.
האם הרצפה עליה אתם עומדים טבעית? מה לגבי האופניים שלכם, הארוחה האחרונה שאכלתם או המחשב ממנו אתם קוראים ברגע זה ממש? השאלה האמיתית היא האם יש לזה בכלל חשיבות.
מה לגבי חיים בטבע? ללא טכנולוגיה, ללא כלי עבודה, מקרר, צנרת, טלוויזיה, ספרים, רדיו, מחשב, טלפון, רפואה דחופה ומכוניות? נשמע נחמד לחופשה, אבל אם נהיה כנים, נודה שנפלא ומקסים לצפות בחיות בר בטבע, אולם ה"טבע" גם אכזרי בצורה יוצאת דופן והחוקים בו הם די ברורים: תאכל או שתיאכל. הישרדות בעלי הכושר הטוב ביותר. תמותת תינוקות גבוהה.
חלק מהאנתרופולגים שניסו להגשים חלומות אידיאליסטים ולגור בטבע ובטבעיות, התאכזבו מאוד כשפשטו עליהם נחילי חרקים או כאשר לקו בקדחת או במחלות אקזוטיות אחרות.
קחו צנצנת של תוסף תזונה מהמדף והניחו מספר טבליות על השולחן. עכשיו הסתכלו קרוב על הכדורים, החזיקו אותם ביד. האם אתם באמת חושבים שהכדורים הקטנים הללו גדלו על עצים? ברור שלא! אז מאיפה הם הגיעו? איך עשו אותם? אתם לא יודעים בגלל שאולי אתם לא רוצים לדעת, האם אתם יכולים לראות את עצמכם מוכרים משהו מלאכותי שעשוי מכימיקליים? אין מצב. הויטמינים שאתם לוקחים הם טבעיים. לא?
כעת הביטו על שם המותג שמופיע על תווית הבקבוק. לא חשוב מהו, החברה הזאת לא "יצרה" את המוצר הזה. הם אולי ייצרו את הקפסולה או את הכדור, אולם הם לא עשו את החומר הגולמי ממנו עשויים הכדורים. הם קונים חומרי גלם בכמויות מסחריות מהחברות שמעולם לא שמעתם עליהן. והעולם "הזה" אינו טבעי, הוא כימי, הוא עולם התרופות.
האם ראיתם במו עיניכם איך ויטמין אי מופק משמן סויה? האם התבוננתם איך עמילן הופך באופן כימי לאסקורביק אסיד (ויטמין סי) ואז חוזר להיות "טבעי" עם מעט מי ורדים? אנחנו צורכים תוספי מזון שמיוצרים ע"י תעשייה שחונכנו לחשוב עליה כמו שחושבים על אויב.
החיים הם סימפוניה של כימיה אורגנית וכימיה שאינה אורגנית, איזון בין סדר וכאוס. טריליונים של תאים שיש ביניהם אינטרקציה אינסופית עם אלפי כימיקלים שהופקו הן מהטבע והן בבתי חרושת. זיהום אוויר הוא רע, אבל מה יותר גרוע, אפר וולקני באינדונזיה או עשן אגזוזי המכוניות בתל אביב?
מזון מסוים עשוי להיות טבעי, כלומר הוא מלא, שלם, לא מעובד, אולם הוא עלול להיות רעיל לסוג הדם שלך, מוצאך העדתי, מבנה הגוף שלך, הבלוטות שלך ויכולת העיכול שלך.
האם חלבון הסויה, הפסורלן, החומצה האוקסלית בתרד או הגלוטן שבקמח מסוכנים לבריאות שלכם? רק בגלל שמשהו מיוצר באופן כימי, כמו הממתיק המלאכותי – לא אומר שבאופן אוטומטי הוא גרוע, במיוחד כשמשווים אותו לסוכרוז, סירופ תירס או פרוקטוז.
פונקציונליות, איכות חיים ותוצאה הם מושגים מדידים. רפואה פונקציונלית מודדת את האפקט של כל חומר, תרופה, כימיקל או חומר מזון ושופטת אותו על בסיס הוכחה, לא על בסיס דעה קדומה או מילות קסם של עכו"ם. מה שחשוב הוא האם הטיפול, התהליך, התרופה, התוסף או המזון הוא מזיק או מועיל כפי שנקבע על ידי מדע אובייקטיבי ותצפיות, ולא אם זה טבעי או כימי.
החיים שלנו השתפרו לאין שיעור באמצעות שילוב של פעילות גופנית ותוספי תזונה, שאף לא אחד מהם בתמציתו "טבעי". ספורטאים המתבססים על מזון "מלא" ו"טבעי" לא יכולים להתחרות בספורטאים ברמתם המקצועית שמוסיפים לתזונתם גם אנטי אוקסידנטים, אבקת חלבון, גלוטמין וכו'.
Leave A Comment